1、小鯉魚去鱗去內臟洗淨,因為魚比較小,魚頭沒啥吃頭,我把魚頭也扔了
2、放薑絲,再放點料酒,撒一點鹽,拌勻,醃製二十分鐘
3、中間翻動一次
4、醃製好的魚擦乾表面水分,拍上一層幹澱粉
5、入油鍋炸,開始用中小火炸,多炸一會
6、待魚炸熟炸透時,調大火,升高油溫,再炸一小會,魚會非常酥脆,不會糊,也不會吃很多油
7、炸好的魚撈出,放在廚房紙上吸去多餘油脂就可以吃了。趁熱吃,香酥無比。