“肉鬆元寶蛋糕是一款很經典的蛋糕款式,在早期的蛋糕店,這款是最暢銷的蛋糕之一。柔軟的蛋糕夾著酥鬆的肉鬆,夾雜著酸甜沙拉醬,非常完善的搭配,吃起來不會有甜膩感,好吃極了。做這種蛋糕其實就是戚風蛋糕抹上沙拉醬,粘上肉鬆就可以了。一般在蛋糕邊邊也會粘一些肉鬆,不過容易掉桌上,所以我就只是象徵性做一塊那種樣子的,其它的蛋糕邊緣就沒有粘肉鬆了。”
1、牛奶和玉米油攪拌均勻,乳化好,一般拌一分鐘左右。
2、把麵粉過篩進去,劃z字拌至不見乾粉。
3、先把1個蛋黃倒入,拌好後再倒入剩餘的2個蛋黃。
4、繼續攪拌均勻,拌好的蛋黃糊可以順著打蛋器流下來。
5、蛋清分3次加入糖,打至偏乾性發泡的蛋白霜。
6、取1/3打發好的蛋白霜到蛋黃糊裡,從底部向上翻拌並切拌均勻。
7、再倒回剩餘的蛋白霜裡,用同樣的手法翻拌。
8、拌成細膩有光澤的蛋糕糊,裝入裱花袋中。
9、擠入鋪了油布或者油紙的烤盤上,一共擠了6個圓形,用勺子抹平表面。
10、放入已經提前預熱到上火170度,下火150度的東菱K40C烤箱中下層,烘烤17分鐘左右(具體時間要根據自家烤箱脾氣而定)。
11、蛋糕出爐後撕掉油布,放在烤架上晾涼,然後翻轉,在中間輕切一刀,在上面抹上沙拉醬,並撒上肉鬆,合起來即可。