酥炸海鯽魚怎麼做|酥炸海鯽魚的做法

“海鯽魚小刺特別多，醬燜也很香只是吐刺特別麻煩，用炸的烹調方法能讓我們既吃到魚肉的鮮美又不為吐刺而煩惱，酥炸很適合這種刺多的食材！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥炸海鯽魚的做法步驟

• 1、海鯽魚去腮，鱗，內臟及黑膜洗淨

• 2、海鯽魚刺比較多，改花刀目的能把魚刺炸酥，魚肉也更好入味兒

• 3、蔥姜花椒備好

• 4、魚和輔料放入器皿中攪拌一下鹽制20分鐘

• 5、撿掉輔料放入盤中

• 6、拍澱粉吸乾水分

• 7、熱鍋加油燒至五成熱

• 8、放入鹽制好的魚小火浸炸至魚骨酥脆（此步驟就得憑經驗了）

• 9、復炸一次，因為魚的背部肉比較厚可以多炸一下背部，保證酥脆

• 10、撈出控油

• 11、裝盤，酥炸海鯽魚請大家參考！