“還記得小時候最期待爸爸“搬針”回來的小鯽魚，去掉頭，擠去內臟，放點鹽和花椒面，油裡炸了，酥到骨頭都能嚼來吃了，巴適得板！哥哥前段時間在小河溝裡釣了點土鯽魚，大的燒來吃了，這偏小點點俺就炸了個酥魚，好吃到眉毛都要飛掉了…呵呵”
1、八條正宗河鯽魚。
2、大蔥老薑洗淨切絲。
3、小鯽魚摳腮去內臟，保留魚鱗。
4、加少許鹽，料酒，蔥絲薑絲，醃二十分鐘。
5、撿去蔥姜不要，用吸水紙擦乾水份，再灑少許鹽，花椒粉，玉米澱粉，和勻。
6、起鍋放油，油溫五成熱時輕輕放入小鯽魚。
7、小火炸，炸定型後翻面，如此反覆翻面，以受熱均勻。
8、約十多分鐘後，魚兩面金黃，肉酥骨酥，大火把油溫升高，逼出油後，把鯽魚夾起來放吸水吸油紙上。
9、如此炸好所有魚，趁熱吃，佐酒好菜。
10、巴適得板。
葵花籽油是比較適合做油炸食品的
魚鱗的營養豐富，做油酥小鯽魚千萬不要扔掉了
如果一頓吃不了，隔頓吃可下油鍋再跑一遍
千里飄香谷
