香酥鯽魚怎麼做|香酥鯽魚的做法

“喜歡釣魚，家裡常常魚滿為患，辛辛苦苦釣回來的魚，做好了卻沒人吃。於是絞盡腦汁，不斷變幻烹調方法，這一款魚麻辣酥香，頗受歡迎。
這款魚適合用小一點的鯽魚，小火慢煸至幹香酥脆，再佐以花椒、辣椒、孜然等香辛料，入口麻辣酥香，回味無窮。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 酥 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

香酥鯽魚的做法步驟

• 1、將小鯽魚收拾乾淨，洗淨腔內黑膜。

• 2、蔥、姜、蒜、幹辣椒備用。

• 3、炒鍋燒熱再放油，用油炙熱鍋底，放入鯽魚。

• 4、將魚煎至兩面金黃，撒適量鹽，再用小火將魚㸆至幹香酥脆，中間淋數次熟油。

• 5、炒鍋放油，放入花椒、幹辣椒、薑片、蒜蓉，小火炒香。

• 6、注意火候，花椒、辣椒香而不糊。

• 7、放入魚，撒上辣椒粉、孜然粉。

• 8、將辣椒㸆熟。

• 9、放入蔥段和味精，翻炒均勻。

• 10、成品。

小竅門

1.小火慢㸆，將魚㸆至幹香酥脆。
2.所有配料炒香炒熟炒酥，不要炒糊。