香酥豆豉鯽魚怎麼做|香酥豆豉鯽魚的做法

“非常香，非常酥，連魚刺出能吃哦。特別下飯。可以和鯪魚罐頭媲美了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥豆豉鯽魚的做法步驟

• 1、準備好小鯽魚6條。

• 2、準備好所有配料。

• 3、把魚身上打花刀後抹上少許鹽，放上一些蔥段和薑片，用手按摩一會兒，放一邊醃製20分鐘。

• 4、在不粘鍋裡放油，把魚炸至兩面金黃，看到魚骨的程度。

• 5、把所有魚都煎完，放一邊，加一點油開始炒料。把除豆豉外的所有料放下去炸香後撈除，用這種油來炒豆豉，炒香後關火，倒入一些蠔油，加一點糖調味。

• 6、高壓鍋低放上剩下的蔥段，再把煎好的魚放在上面，我是放三條魚後澆一些豆豉料在魚身上，再在上面放三條魚，再澆上所有的豆豉料。倒入開水開始壓制。

• 7、高壓鍋上汽後轉小火，壓制25分鐘，自然冷卻，這裡把魚拿出來不容易弄爛哦。

• 8、所有的魚都裝盤了，記得把原來上面的一層魚放在下面哦，再把鍋裡的湯汁淋在上面，保鮮膜包好，放到冰箱冷藏即可食用。

• 9、很香的豆豉味，非常下飯的。

小竅門

1.魚要選小的那種鯽魚。
2.在醃魚的時候可以加一點料酒。
3.煎的時候要煎透，以便入味。
4.要等魚完全冷掉再從高壓鍋裡取出來，能保持魚完整性。