“中秋節,家人團聚,北方人除了吃月餅,像過年一樣,這一天還要吃水餃,團圓的象徵,葷素皆可,今天的水餃有葷有素,葷素搭配,香而不膩,好吃到停不下來。”
1、提前將高筋粉加入適量的水和成麵糰,揉勻蓋上保鮮膜餳著。
2、準備餃子餡:韭菜去掉雜質,在淡鹽水中浸泡10分鐘以上,然後反覆清洗乾淨,控淨水分或者用廚房紙吸乾水分,然後切碎,拌上點色拉油鎖住水分。
3、雞蛋打散兌少許料酒攪拌均勻(去腥提鮮),炒鍋加入適量多一點油,拌餡時不用另加油了。油開後倒入蛋液,邊倒邊攪拌,儘量攪拌的碎一些,取出晾涼。
4、取大盆,將所有食材加入盆中,加入鹽、蘑菇粉,胡椒粉、蠔油拌勻。
5、包餃子,將餳好的麵糰揉成長條,揪成均勻的小面劑子,擀成餅,包上餡,兩手對捏就好了,最簡單的包法,人人都會哈。
6、煮餃子:鍋中加入適量的水,水開下入餃子,第一次煮開澆點冷水,再煮開再澆點冷水,第三次煮開關火,撈出,餃子煮的恰到好處。
7、出鍋裝盤,好吃不如餃子哈。