1、材料:黃骨魚。(黃骨魚殺好洗淨用薑片、鹽、料酒醃製30分鐘後控幹吸乾水分)
2、蔥、姜、蒜、豆豉。
3、蔥、姜、蒜切碎。
4、鍋裡油燒至8成熱,將黃骨魚下鍋文火煎一會兒。
5、將煎好的黃骨魚用鏟子推往一邊,下入姜、蒜、豆豉及一半蔥花。
6、炒香後和黃骨魚一起炒勻。
7、加一碗水入鍋裡。
8、大火燒開後轉小火燜至收汁,撒上剩餘蔥花即可。
黃骨魚事先用鹽醃過,豆豉也有鹽分,炒得時候是不需要再加鹽及醬油類調味,以免太鹹。