黃豆燜魚仔怎麼做|黃豆燜魚仔的做法

“做這道菜時後面還有很多單，所以有點忙，有些圖片沒空拍。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃豆燜魚仔的做法步驟

• 1、黃豆炸好後放小盆泡水

• 2、魚仔炸好，魚別炸太乾了，幹了不入味。也別太溼，魚水份多容易碎

• 3、鍋內放入油，蒜拍切碎，姜切小丁後放入鍋中爆香

• 4、把泡黃豆的水倒掉一大半，只留大約100克，然後倒入鍋中燜1分鐘

• 5、放入魚仔和雞精，白糖，味精，胡椒粉，醬油繼續翻炒2分種。水乾了可以加點，別加太多了。

• 6、放入蔥段

• 7、翻炒幾下後放入蠔油

• 8、芶點芡，在芡中加入幾滴香油和少許辣椒油再炒兩下就可以出鍋咯。(因為這菜是客人點的，這步動作又要快所以沒時間拍照了)

小竅門

黃豆要小火炸，炸到有點變紅就可以。一定要先炸黃豆，再炸魚仔，這樣黃豆才有泡水的時間。什麼種類的魚仔都可以，大小像小拇指為宜。