1、準備好小黃花魚,去掉內臟和魚鰓,清洗乾淨
2、加少許鹽,姜粒和料酒抓勻醃一會兒
3、起鍋燒油,小火慢煎,下黃花魚煎至兩面金黃,盛出待用
4、準備好其它的配菜,姜切成絲、辣椒切成小段、大蒜頭切成片
5、起鍋燒油,油五成熱時,下辣椒、大蒜頭翻炒斷生
6、下煎好的魚和薑絲翻炒均勻,加鹽、少許水和老抽稍煮一會兒入味
7、湯汁快收干時,加入豆豉和糖
8、加入米酒醪糟,翻炒均勻
9、加雞精和蠔油調味,加香菜
10、起鍋裝盤
11、好了,超級下飯的一道家常菜😁