1、斬好的排骨清洗乾淨後再泡出血水。
2、涼瓜對半切開刨去皮後切大塊備用。
3、豆鼓和蒜頭剁碎備用。
4、熱鍋下油爆香蒜頭和豆鼓。
5、倒入排骨翻炒。
6、加入生抽,老抽我,鹽和水。
7、大火煮開後轉中小火燜排骨30分鐘。
8、加入涼瓜和排骨一起再燜二十分鐘左右。
9、成品。
10、這一份是苦瓜下鍋後再隔水燉30分鐘後的成品。