“過節了。魚啊肉啊自然少不了，黃花魚營養豐富，含有豐富的不飽和脂肪酸以及高維生素和礦物質，是世界上最有益健康的魚之一，常吃它能有效降低高血壓、膽固醇和心臟病的發病率，其性味甘平,人胃、腎經,有健脾開胃,安神止痢,補氣填精等功效。凡久病體虛,’面黃肌瘦,目昏神倦,飲食日減及婦人產後體虛者,均可作為補益食療佳品。
平時做黃花魚，基本上都是紅燒，這次在紅燒的基礎上，加了兩味調料，一是紅油豆瓣醬，另一個就是豆豉，香辣味加上豆豉的醇香，真是鮮香美味，感興趣的朋友可以試一試哦，真的很好吃哦。”
1、黃花魚收拾乾淨，放入盆裡，加入蔥薑片，料酒，鹽，醃漬15分鐘。
2、醃漬好的黃魚兩面均勻的拍上一層面粉。
3、鍋中倒入食用油，燒至5成熱，下入黃魚煎炸，炸制兩面金黃撈出。
4、鍋中留底油燒至4成熱，下花椒煸出香味，再把小米椒下入炒香。
5、下入豆豉煸炒。
6、接著下蔥薑蒜片煸炒出香味。
7、下入一勺紅油豆瓣醬煸炒出紅油。
8、把炸好的黃魚放入，馬上烹入適量的米醋去腥。
9、放料酒。
10、放生抽調味。
11、加入糖，鹽。
12、加入適量的溫水。
13、蓋上鍋蓋，中小火燜煮。
14、當湯汁剩少量時關火。
15、把黃魚撈出盛在魚盤中，將剩下的湯汁收濃澆在黃魚上面，上面撒上點小香蔥和小米椒點綴一下
1.提前醃製一下魚，製作時更容易入味。
2.喜歡吃辣的紅油豆瓣醬可以多放點。
3.沾麵粉時要把多餘的麵粉抖露掉，免得炸魚時容易糊底。
千里飄香谷
