香飄十里的蘿蔔魚湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.魚頭、魚尾，洗乾淨放鹽、醬油、米酒、油拌均，醃製10分鐘；PS：魚頭約400克，魚尾約200克。

2.白蘿蔔去皮切塊；生薑洗淨切片；乾貝洗乾淨開水浸泡，所有食材都準備待用；

3.熱鍋，倒油，放入魚頭魚尾下鍋煎，放生薑一半，微黃，翻轉另一面煎到微黃。PS：生薑片一半煎魚，一半直接鍋湯鍋；建議用平底鍋煎魚的時候蓋蓋子，魚減少腥味。

4.清水燒開，放入蘿蔔塊、乾貝、生薑片；

5.最後放入煎好的魚湯和魚尾。PS：魚放上面，防止蘿蔔壓爛魚塊。

6.蓋上蓋子，再次燒開，改為小火，熬約45分鐘即可；PS：喜歡吃味精、雞精的可以加入，一起熬湯。

7.開蓋，放上鹽、蔥末，稍微拌均，即可。PS：不要太用力拌均，注意魚塊爛掉。

烹飪技巧

1.魚煎過之後煲的湯會白色，不會腥；2.放乾貝，儲存魚湯鮮甜；3.煎魚的時候建議蓋蓋子，這樣煎的魚才好吃。