1、帶魚洗淨,切成段,放少許鹽醃10分鐘。
2、放少許的油,把帶魚煎黃。
3、煎黃的帶魚,翻到另一面。
4、第二面煎好了,立刻放蠔油、醬油、切碎的豆豉、水、薑絲放入鍋中悶5分鐘。
5、把鍋燒熱,油倒進去,油一冒煙,倒在做好的魚上。
1、帶魚一定要先放點鹽醃一下,能去腥魚又方便煎,不容易碎。2、油不可放太多,免得變成炸魚了。3、水一定要用溫水。