香酥小平菇的做法 香酥小平菇-好吃到停不下 香酥小平菇怎麼做

“這個食材市場隨處可見，但是它的營養價值卻非常的高，一年四季不妨都買一些回來吃，熬湯，涮火鍋，煮麵什麼的都很好，不是肉吃起來卻有肉的口感，而且多吃不會擔心發胖的，還能促進大腦發育，富含17種氨基酸，價格還便宜，家家都能買得起，一斤6元實在很划算，下面就和大家一起分享用平菇做的美食吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香酥小平菇的做法步驟

• 1、材料：小平菇250克雞蛋一粒麵粉適量泡打粉1小勺鹽少許。

• 2、將小平菇洗淨後用廚房紙巾吸乾水分，這一步很重要，因為菌菇水份比較多，所以要事先吸掉一大半，這樣可以縮短炸的時間，而且能讓口感更好。

• 3、準備麵糊，將雞蛋麵粉泡打粉鹽放入碗中，然後加入適量的水攪拌成舀起剛能滑落的麵糊狀態（泡打粉不要太多，一小勺即可，目的是讓麵糊炸後表面酥脆，所以不能省）。

• 4、準備熱鍋熱油，油溫要7成左右，將小平菇裹上面糊，並且要將多餘的去掉。

• 5、放入燒熱的油鍋中開中火炸。

• 6、小平菇很容易熟的，炸到金黃酥脆就可以撈出來（所以麵糊是很關鍵的，另外我個人有潔癖，炸的過程中難免油會濺出，只好備個廚房溼紙巾隨時用，估計這點是隨了我母親吧，哈哈，潔癖）。

• 7、炸好的平菇瀝乾盛出，然後用廚房紙巾將多餘的油分吸掉，最後擺盤放少許的生菜絲即可，當然如果你喜歡椒鹽口味的，那麼可以趁熱撒一些上去哈。

• 8、成品。

小竅門

麵糊中加入泡打粉是為了讓炸好的成品口感酥脆小平菇水分比較多，所以要事先用廚房紙巾吸掉多餘的水分，避免炸過程濺水而且能保持口感的酥脆。