“都說魚與豆腐是最佳拍檔,是最能體現營養互補的搭配。豆腐的含鈣量非常高,而魚中含維生素D,兩者一起吃,藉助魚體內維生素D的作用,可發揮營養素的聯動作用,使人體對鈣的吸收率提高多倍,所以這道菜特別適合孩子、老人吃。黃魚雙面煎過後,放入豆腐一起小火慢慢燉煮,讓豆腐裡滲透著魚香,而黃魚的豆瓣肉也非常入味好吃,有了它,孩子迅速的吃下了兩碗米飯,下次做這菜要多準備米飯了。”
1、準備好原材料;
2、黃魚加入少許鹽、白酒、薑絲等調味料醃製一下;
3、熱鍋涼油,放入薑絲進去煸炒;
4、醃製好的魚用廚房紙巾吸乾水分;
5、將黃魚放入鍋中煎;
6、輕輕晃動下鍋,魚能跟著動後再煎會兒翻個面將另一面也煎至金黃;
7、烹入適量的白酒;
8、倒入點醬油和適量的水;
9、加入凍豆腐進去煮,加蓋煮上10分鐘;
10、加入適量的鹽調味;
11、大火收汁,注意中間翻動一下魚,將湯汁水不停地澆淋在魚表面上;
12、將魚和豆腐盛入盤中,再倒入少許水澱粉勾芡,.將芡汁澆淋在魚表面上,上面撒上些小蔥末。
13、可以開吃了。
1.黃魚加入鹽、薑絲等醃製一下,魚要是太大就在表面劃上幾刀;2.煎魚要先吸乾魚表面的水分,魚放入裡面煎不要急於翻動,晃動鍋魚能跟著動就基本與煎好了,繼續煎一下後將雙面煎至金黃;3.大火收汁後注意魚中間翻動一次,還要將汁不停的澆淋在魚身上,這樣讓魚更入味。