“剝皮牛,買的時候賣家已經幫忙去掉魚皮了。
剝皮牛,學名:馬面魨,也有剝皮魚和海雞魚等叫法。它是一種海魚,因其皮粗厚,烹煮前必須先剝皮,故而得名。剝皮牛以我國東南沿海的產量居多,均以冰鮮為主。
除了煎封之外,煮湯也是非常不錯的。這次加了吸味麵筋很棒。”
1、材料:剝皮牛400克,麵筋4個,姜、蔥、油、鹽,生抽糖適量。
2、熱油鍋放點鹽爆香姜蔥。
3、放剝皮牛煎至2面微黃。
4、加適量清水煮。
5、同時加上切開的麵筋,放少許糖。
6、煮至快收汁放進蔥段,適量生抽,即可起鍋。
注:鹽不要放那麼多,起鍋前放些生抽,讓魚味更鮮。