蒸餑薺肉餅的做法 蒸荸薺肉餅 蒸餑薺肉餅怎麼做

“清蒸的菜式，在保持原汁原味的同時營養也不會流失，做起來簡單，方便，很適合小朋友吃。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒸餑薺肉餅的做法步驟

• 1、醃肉餅的調味料：蠔油，醬油，料酒，白糖，澱粉，鹽。

• 2、7兩左右的前腿肉，配3個大點的餑薺就差不多了，荸薺太多的話，就沒有肉的香，熟了容易散，不成餅的，姜，蒜。

• 3、把前腿肉先切成片狀，再剁，這樣會剁起來，輕鬆並縮短剁肉的時間。

• 4、10分鐘左右就把肉剁成這程度了，姜蒜剁成蓉和剁好的肉一起裝進碟子裡，先把適量的蠔油，鹽，醬油，料酒，白糖和肉拌勻，然後再放澱粉和加一點點的水再次拌勻。加水的目的是讓澱粉更好的滲透進肉餅裡，讓肉醃起來更嫩滑和不容易散開。

• 5、荸薺削皮，用刀背拍碎後加進已調味的肉餅裡。

• 6、荸薺和肉攪拌均勻後，用筷子在肉餅上插一些孔，這樣蒸起來會熟得均勻透些。

• 7、清蒸很省事，在電飯煲煮飯的時候，放在電飯煲裡蒸就可以了，飯熟肉餅也熟了。

• 8、加點蔥花，嗯，營養豐富，飄著肉香的荸薺肉餅就好啦。

小竅門

1、前腿肉要選瘦的比肥的要多一些，這樣的比倒，吃起來才不會感覺肥膩。

2、加水拌肉和澱粉的時候，要注意，水不要太多，最好像我做的肉餅在蒸之前那種狀態就好，因為蒸的過程中會有水蒸汽的，蒸熟後自然就會有肉汁了。

3、肉餅也可以加點陳皮可以起到理氣化痰，但要考慮有些小朋友不喜歡陳皮的味道。