荸薺肉蒸餃怎麼做|荸薺肉蒸餃的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

荸薺肉蒸餃的做法步驟

• 1、麵粉加溫水和成柔軟的麵糰，餳面半小時。我用的麵糰是冷藏過夜的，第二天早起用時，麵糰特別柔軟光滑。

• 2、荸薺去皮洗淨。

• 3、剁碎。

• 4、荸薺和肉餡放到一起，肉餡用的現成的。

• 5、加蠔油、蔥薑末、十三香、生抽。

• 6、攪拌均勻。

• 7、攪拌好的荸薺肉餡，大約取1/3的量到另一個器皿裡另做他用，剩下的2/3肉餡再加點鹽、生抽，拌勻即可。

• 8、餳好的麵糰搓長條。

• 9、分割成一個個小劑子，按扁。

• 10、擀成餃子皮，我做的蒸餃比一般水餃大很多。

• 11、取一張餃子皮，包入適量餡。

• 12、捏成喜歡的形狀，不露餡就行。

• 13、一一包好，排放於蒸簾上。

• 14、大火上氣後再蒸15分鐘即可。

• 15、成品。

小竅門

溫水和麵更適合做蒸餃，皮嚼起來艮啾啾的，燙麵團做的蒸餃蒸後容易塌軟，口感也會有些黏軟。