“熱汽蒸荸薺,粉糯健胃腸
荸薺,古稱鳧茈,俗稱馬蹄,又稱地慄,因它形如馬蹄,又像栗子而得名。稱它馬蹄,僅指其外表;說它像栗子,不僅是形狀,連性味、成分、功用都與栗子相似,又因它是在泥中結果,所以有地慄之稱。自古有地下雪梨之美譽,北方人視之為江南人蔘。在潮汕地區稱為“錢蔥”,因為看起來像是古代的錢幣,又像是蔥頭。
自西漢時已有栽培記載,自古是冬春盛行的時令果品,《本草綱目》裡記載其“主消渴痺熱,溫中益氣,下丹石,消風毒。除胸中實熱氣。”。它的肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用。球莖富澱粉,供生食、熟食或提取澱粉,味甘美;也供藥用,開胃解毒,消宿食,健腸胃。
但因為荸薺生長在泥中,外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲,所以建議要洗淨煮透後更宜食用,佐上香氣馥郁又甜蜜的桂花糖,在蒸汽中成就一道美味又養生的快手菜品”
1、荸薺洗乾淨後,去皮
2、把荸薺、冰糖、枸杞放在盤裡。
3、方太蒸箱選擇普通蒸模式,當溫度達到100℃,把盤放入蒸盤中,置入蒸箱中層,蒸15分鐘。