抹茶奶油小方的做法 抹茶奶油小方，甜甜蜜蜜，味道清新，一口滿足。 抹茶奶油小方怎麼做

“今天做一款簡單的抹茶奶油小方，清香抹茶，甜蜜奶油，鬆軟蛋糕，入口即化，奶味綿長。沒有華麗外表，但有鬆軟口感和濃郁奶香甜味，讓人一口滿足。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

抹茶奶油小方的做法步驟

• 1、雞蛋5個，蛋清和蛋黃分離備用。植物油50克，抹茶粉10克，放一起攪拌均勻之抹茶粉全部融化。

• 2、加入牛奶50克，攪拌均勻。

• 3、低筋麵粉30克、玉米澱粉10克，過篩加入。

• 4、攪拌均勻即可。

• 5、加入蛋黃5個。

• 6、繼續攪拌均勻，放一邊備用。

• 7、取出冷藏的蛋清5個，加入檸檬汁5克，稍微打發一下，出大的魚眼泡即可。

• 8、白砂糖60克，分三次加入打發，在粗泡、中泡、細泡，這三種狀態時加入打發。

• 9、打發至提起打蛋器有彈性的小彎鉤即可。

• 10、取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊裡。

• 11、翻拌均勻。

• 12、再全部倒回蛋白糊裡。

• 13、翻拌均勻。

• 14、烤盤提前墊好油紙，麵糊從高處倒落。

• 15、用刮板抹平面糊。震兩下去掉大氣泡，然後入烤箱。

• 16、烤箱150℃提前預熱，烤制40分鐘。

• 17、出爐後震一下，震出來熱氣，然後脫模。

• 18、趁熱墊一張油紙，反過來揭掉底部的油布，再墊一張油紙，反過來放晾架上放涼。

• 19、放涼的蛋糕胚，切掉四邊。

• 20、再切成兩塊同樣大小的長方形。

• 21、取淡奶油200克，加入細砂糖20克，打發至比較堅挺的狀態。

• 22、加入蜜紅豆80克，翻版均勻。

• 23、、裝入裱花袋冷藏備用。

• 24、一塊蛋糕上面均勻的擠上打發好的奶油。

• 25、抹平後疊上另一塊蛋糕，四邊的奶油抹平。

• 26、放冰箱冷藏1小時定型，取出切成小塊即可。

• 27、抹茶奶油小方，完成O(∩_∩)O

• 28、清香抹茶，甜蜜奶油。

• 29、入口即化，一口滿足。

小竅門

1、蛋清裡不能有殘留蛋黃，不然不宜打發。
2、蛋清最好冰箱冷藏，會更容易打發。
3、最後切的刀，最後用熱水泡一下，切面會比較光滑。