“小時候最愛吃的就是媽媽做的薺菜小蒸包，與其說是蒸包還不如說是蒸餃子更為貼切一些。小時候住在農村，物資比較匱乏，肉餡蒸包不能經常吃到。勤勞的媽媽經常會帶著我和妹妹一起去田野採摘薺菜。薺菜雖然看起來不起眼，但是生命力卻極其頑強。秋天長出來的薺菜能經過冰雪覆蓋的極其寒冷的冬天的考驗，來年春天天氣回暖此時採摘的薺菜是一年中最為鮮美的。每次我們都能採會一大籃子，包餃子，包包子，做餛飩，做餡餅，媽媽總是能變化著花樣做出各種美味來。只要媽媽做薺菜蒸包，熱氣騰騰的剛出鍋，我和妹妹都顧不得燙，伸出爪子每人抓起一個，一邊吹起一邊往嘴裡塞。咬上一口，肉的香味，鮮美的湯汁填滿整個口腔，那美妙的滋味簡直妙不可言。這種美味是一生都難以忘懷的！”
1、先和麵：麵粉放入盆裡，少量多次加入清水。
2、和成一個軟硬合適的麵糰，靜置半小時。
3、靜置麵糰的時候來調餡：豬肉加入生薑和大蔥放入料理機中打成肉泥。
4、調入胡椒粉，生抽和適量高湯順一個方向攪拌均勻。
5、清洗乾淨的薺菜在開水中焯水後剁碎，加入到肉泥中。調入鹽，蠔油和花生油，順一個方向攪拌均勻。
6、將麵糰取出，滾成長條，分割成劑子。
7、將小劑子按扁，擀成中間厚四周薄的圓片狀，包入餡料。
8、包成柳葉狀。
9、墊上玉米葉，放入蒸鍋中，大火燒開後轉中火蒸12分鐘左右。
10、趁熱吃味道最佳。
11、咬上一口，鮮美的湯汁瞬間填滿口中。
1、要想有湯汁，調餡的時候要打入一些清水或者高湯。
2、薺菜一定要先焯水再調餡，這樣能去除大部分草酸。
千里飄香谷
