1、麵粉放入盆中,用開水燙約十分之一的面。
2、薺菜洗淨,薺菜和蔥切成末。
3、將薺菜、蔥末放入麵粉中,加適量涼水,和好面,餳發10分鐘。
4、豬肉切成條,放入味極鮮醬油、料酒醃製備用。
5、餳好的麵糰分小劑,擀成薄餅。
6、平底鍋內放適量油,放入小餅,小火,蓋蓋,烙至兩面微黃,取出備用。
7、鍋內放適量油,放入蔥薑絲,爆香。
8、放入醃好的肉絲,翻炒,加適量蠔油。
9、炒至豬肉熟透,盛出即可。
10、黃瓜切絲,和肉絲一起放入盤中。
11、取小餅,捲入肉絲和黃瓜絲即可。
1、面和的軟點好,燙麵的時候可以燙三分之一。
2、烙餅的時候蓋蓋,減少水分流失,餅不會變硬。
3、麵粉裡面放其他青菜葉也可以。