“香菇做的鱔魚”
1、香菇洗淨,用乾淨的剪刀把香菇的菌裙剪下來,分成鱔魚段大小。
2、蔥末+薑末+蒜蓉+紹興黃酒+鹽+耗油+糖+澱粉+素鱔魚段。
3、醃製20分鐘。
4、蔥絲,薑絲,蒜粒,幹辣椒,花椒粒,備用。
5、起鍋做油。
6、爆香蔥絲,薑絲,蒜粒,幹辣椒,花椒粒後,大火爆炒醃製好的素鱔段。
7、出鍋是淋少許香油裝盤
8、秀張近景
1:爆炒的速度要快2:菌裙要剪的稍微寬些