“鬱悶啊,這個菜譜發了三次都發布了,這是第四次了”
1、黃鱔叫小販幫忙殺好,拿回家洗淨血水
2、大蔥一根,小辣椒,蒜頭
3、燒一鍋開水放進黃鱔淖一會,再洗掉黃鱔身上的黏液,大蔥切段
4、熱鍋放油爆香蒜頭
5、再放蔥白部分和小辣椒爆香
6、放黃鱔一起爆,再放料酒去腥
7、放紅糖去腥和提鮮
8、再放生抽
9、最後放蔥葉部分
10、起鍋
根據我的經驗,少黃鱔最好不要放鹽,用生抽代替,味道會有一股特有的濃香,而不會有一點的腥味。