“最近做麵包做的比較勤快,這次終於揉出大片薄膜。特此拍照留念,好不容易用手揉麵揉的有點感覺了!但是後果是,手揉麵竟然揉出了腱鞘炎!Ohmygod!。看來得要休息一段時間了,近期只能做蛋糕和餅乾了。”
1、將除黃油以外的所有材料放入盆中,揉成麵糰,揉至麵筋擴充套件階段,加入軟化的黃油,一直揉到完成階段,能拉出大片的薄膜。蓋上保鮮膜,放置溫暖處發酵。
2、將發酵好的麵糰取出排氣,平均分割成3份。鬆弛20分鐘。
3、取一塊麵團,擀成長型。
4、把兩邊向中間折,再次擀長。
5、將底邊的麵皮擀薄,從上往下捲起。
6、放入烤模,再次發酵1—2個小時。
7、發酵至9分滿,表面刷蛋液。
8、烤箱預熱,170度,倒數第二層,烤40—45分鐘。