主料
麵粉 ：200輔料
豆豉 ：適量具體步驟
1. 和麵.一般和麵是按照2:1的比例.就是說假設用200克麵粉就用100克水和.麵粉裡面加些鹽.分成小劑子；
2. 取個大盤子,刷薄薄一層油，放上小劑子,表面也刷薄薄一層油，蒙上保鮮膜,讓面醒兩小時；
3. 兩小時後,醒好的麵糰取出，案板上施薄粉，壓扁,中間用筷子壓一條痕跡出來，用手捏著扁麵糰的兩端往兩邊拉,邊拉邊在案板上輕打，拉到一定的長度麵條中間被筷子壓過的地方自己就會裂開,就成了兩根麵條；
4. 酸菜切丁，麵條以及蔬菜煮好後盛碗裡；
5. 調味:醬油.醋.鹽.酸菜.豆豉.花椒粉.辣椒粉都灑在面上面.用炒勺燒熱一點油,一點就夠了，要燒到夠熱，看見煙冒出來了，一下子淋到面上的調料上去，其實主要就是淋在辣椒粉和花椒粉上面.
第三步如果面沒有裂開就手動地撕吧.....哈哈。。。等到吃上幾頓後，技術嫻熟了就可以幾個小劑子一起拉一起噠了
千里飄香谷
