香爆黃鱔怎麼做|香爆黃鱔的做法

“黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。

我知道一說黃鱔，肯定有很多人怕怕，當然我也不例外，哈哈~我也是隻在外面飯館吃過，還沒自己做過，看到那滑滑的、長長的象條蛇一樣的黃鱔，我就沒有勇氣去買來做，看來是沒有當美食家的潛質哈，呵呵(∩_∩)。但有好長一段時間沒吃，有點嘴饞了，抵擋不住美食的誘惑，就硬著頭皮買了兩條回來做香爆黃鱔解解饞”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香爆黃鱔的做法步驟

• 1、將處理好的黃鱔洗淨，切段

• 2、將辣椒，蔥薑蒜切好

• 3、熱鍋，倒入比平時炒菜多一倍的油

• 4、油熱後，倒入鱔段半炒半炸的爆香至變色撈出備用

• 5、鍋裡留底油，放入乾紅辣椒，蔥白，姜蒜爆香

• 6、立馬放入豆瓣醬，白糖炒勻

• 7、倒入鱔段，加入少許料酒翻炒

• 8、加入青椒，加老抽上色，生抽調味，繼續翻炒至青椒斷生即可

• 9、大功告成，裝盤

小竅門

1.不敢或不會處理黃鱔的，可讓攤主代勞買回來已經處理過的黃鱔，用淘米水洗，第一次的淘米水我們就不要了，二次的淘米水就留著，把黃鱔倒到淘米水裡這樣就能很快把黃鱔的滑液洗掉且去腥，一舉兩得哦
2.放了豆瓣醬和醬油就夠味道了，所以不用放鹽了
3.剩下的蔥青不想丟掉，撒在上面做擺設好了