爆鱔絲怎麼做|爆鱔絲的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爆鱔絲的做法步驟

• 1、鱔絲洗乾淨濾幹水分。

• 2、青椒、生薑、春筍切絲，蒜頭拍碎。

• 3、洋蔥切絲，香蔥切成末。

• 4、鍋燒熱放油，把青椒絲倒進去煸炒。

• 5、再把洋蔥絲倒進去一起煸炒出香味，然後盛出。

• 6、鍋裡再倒入適量油，把薑絲和拍碎的蒜頭倒進去煸炒。

• 7、然後把鱔絲倒進去中火炒，期間加少許油，炒的時候注意不要粘鍋，直至鱔絲水分煸幹。

• 8、把青椒絲、洋蔥絲、筍絲倒入鱔絲內一起炒勻。

• 9、放入適量料酒、糖、鹽。

• 10、再放適量老抽、生抽炒勻。

• 11、放入少許熟豬油、胡椒粉。

• 12、最後放入適量香油出鍋裝盤，撒上蔥花。

小竅門

爆鱔絲的時候油要稍微多一點點，水分一定要煸炒幹。