香爆鱔絲怎麼做|香爆鱔絲的做法

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

香爆鱔絲的做法步驟

• 1、從小菜場挑選鱔魚，處理成鱔絲，清理乾淨，倒入黃酒去腥。

• 2、準備生薑，大蒜，洋蔥，青紅椒等輔料。

• 3、鱔魚切段，大蒜跺成蓉，洋蔥切丁，生薑切絲。

• 4、炒鍋倒入蘇北菜籽油，將薑絲煸炒出香味，再放鱔絲翻炒，用老抽上色，出鍋前烹入黃酒，洋蔥丁，青椒絲，悶燒片刻加少許生粉出鍋。在盤中鱔絲上面，鋪蒜蓉和胡椒粉。

• 5、另起炒鍋將七分香油三分色拉油燒熱，澆在蒜蓉上，一道味道鮮美的鱔絲就做好了，