香菜茶樹菇炒裡脊怎麼做|香菜茶樹菇炒裡脊的做法

“這是親親爸爸特別偏愛的一道下酒菜。
這道菜的特點在於：茶樹菇先在稍多的油裡煎炸，口感更韌、香，搭配肉質嫩滑的裡脊，韌和嫩的配合適到好處，香菜的加入是點晴之筆，進一步提升了菜品的鮮，頓時給這道菜增色不少。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菜茶樹菇炒裡脊的做法步驟

• 1、用的是乾的茶樹菇，用水浸泡發。

• 2、香菜清理好，用冷水略浸洗。

• 3、浸洗好的香菜沖洗乾淨，理去雜質。

• 4、把理好的香菜切成大的段。

• 5、裡脊肉切成片，入適量料酒略醃，切少許薑絲、放在肉面上務備用。

• 6、坐鍋熱油，油要稍稍多放些。

• 7、浸發的茶樹菇瀝去水分，倒入油鍋中，轉中小火煎炸七八分鐘。

• 8、倒入裡脊肉片。

• 9、用鍋鏟把裡脊片劃散，不停的翻炒至肉片轉色變熟。

• 10、倒入香菜段，略翻炒，入調味料。

• 11、香菜斷生，即可起鍋裝盆。

小竅門

香菜倒入後，稍稍翻炒即可起鍋，若時間過久香菜變酥爛了，口感及菜品都會受到影響。