怎麼做豬蹄

提到豬蹄，一部分人想到的是肥膩膩的大豬腳，而一部分人已經垂涎欲滴了吧！雖然說豬蹄的外觀看起來並不怎麼誘人，但只要吃過它的人，大概都逃脫不了它的美味了吧。好吃的豬蹄肥而不膩，那麼下面，就讓我們一起看看怎麼做豬蹄吧。

怎麼做豬蹄

一、麻辣豬蹄怎麼做

食材用料

豬前蹄2只大料，花椒，桂皮，梔子適量

麻椒，香葉，冰糖，幹辣椒適量老抽，生抽，雞精，胡椒粉適量

豆瓣醬適量相剋食物豆瓣醬蔥姜段適量

麻辣豬蹄的做法

1.準備好所有佐料

2.豬蹄破開剁段

3.鍋放涼水倒入豬蹄煮半小時

4.鍋燒熱倒入所有佐料和豆瓣醬炒出紅油

5.放入豬蹄翻炒加老抽，生抽，料酒，雞精，胡椒粉至上色

6.把炒好的豬蹄倒入砂鍋裡兌入三倍的熱水調味，大火燒開，小火微燉一個半至兩個小時

7.麻辣鮮香，軟糯味醇的豬蹄來吃啦用手機看這道菜做法

小貼士

豬蹄買來首先刮淨豬毛，剁段放入涼水中反覆沖洗浸泡去血水。焯水的時候多煮一會，這樣能把豬蹄的脂肪充分溶解在水裡，有三高的人群和怕長肉肉的mm就不怕了。我燉肉喜歡用砂鍋，因為用砂鍋燉出來的肉的味道是其他鍋子替代不了的。

二、香辣豬蹄

香辣豬蹄的簡介及特色

香辣適口，肥軟適度。

分類標籤：川菜

菜品口味香辣主要工藝軟溜

食材明細

豬蹄750克

辣椒(紅、尖、幹)10克大蔥5克

姜3克大蒜(白皮)4克

花椒3克豆瓣辣醬8克

白砂糖7克花生油35克

澱粉(豌豆)5克料酒3克

五香粉3克

香辣豬蹄的做法詳細步驟

1. 將豬蹄刮洗乾淨，剁成小塊，用蔥、姜、料酒醃製入味;

2. 鍋內注油燒熱，放入豬蹄塊炸至金黃色撈起;

3. 鍋內留油少許，下入辣豆瓣、香料、高湯、糖和豬蹄燒沸;

4. 撇去浮沫，倒入高壓鍋中燜20分鐘，取出豬蹄裝盤;

5. 鍋內注油燒熱，下入幹辣椒、花椒炒香，倒入燜豬蹄的原汁，勾芡，淋在蹄塊上即成。

三、麻辣豬蹄湯

食材原料: 豬腳一斤半 姜蔥蒜 八角 花椒 花雕酒 生抽 冰糖 鹽 指天椒

步驟/方法

1、將豬蹄加鹽洗淨待用,鍋內燒開水,加入適量花雕酒,薑片,蔥段,再放入洗淨的豬蹄煮沸

2、待煮沸過的豬蹄血水出來之後,撈出豬蹄放入盛有冷水的盆中浸泡五分鐘

3冷卻後的豬蹄控幹水份,熱鍋內倒入食用油,待油溫燒至六成熱時加入適量的薑片、蒜頭、指天椒、八角、花椒及蔥段炒出香味

4倒入已瀝乾水份的豬蹄翻炒片刻,烹入適量的花雕酒,蓋上鍋蓋,燜五秒鐘開蓋調入生抽,鹽入味,再注入清水

5最後將所有材料一起倒入電壓力鍋內,按下烹飪豬蹄鍵,等待二十分鐘即可有皮糯肉酥的豬蹄出鍋了

看了這篇文章，相信大家對於怎麼做豬蹄這個問題已經有了答案吧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，能令面板光滑有彈性，防止其起皺，非常適合愛美的女性朋友吃。豬蹄的脂肪含量比肥肉低，只要是適量的吃它，是不用太擔心會長胖的哦。