茶樹菇炒年糕怎麼做|茶樹菇炒年糕的做法

“以前野生的茶樹菇是生長在油茶樹的枯乾上，因此得名叫做茶樹菇，不過現在已經有種植的茶樹菇了，價錢也就親民不少。
茶樹菇含有極高的營養價值，營養成分豐富，100克晒乾的茶樹菇中含有28.9克的蛋白質，而其中氨基酸含量有25.56克，含有人體所需要的18種氨基酸，其中有8種是人體不能自身合成的氨基酸，18種氨基酸中含量最高的是蛋氨酸，大約佔了氨基酸總量的2.49%，接下來是穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。茶樹菇還含有豐富的B族維生素以及多種微量元素，像鎂，鈣，鉀，鈉，鋅，鐵等等。
中醫認為茶樹菇性平味甘，能抗癌、防衰老、利尿消腫、健脾養胃，以及增強免疫力的功效。
茶樹菇的菌蓋部分肉質細嫩，柄部則比較脆，有口感，茶樹菇的香氣濃郁厚重，吃起來味道又很鮮美，尤其適合煲湯，像茶樹菇老鴨湯，茶樹菇排骨湯都很美味。不過今天我要說的是，茶樹菇和年糕也是很搭的，不放葷腥也很好吃，既能作菜也可以當主食，真的是價效比很高了。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茶樹菇炒年糕的做法步驟

• 1、年糕買回來一般都會放在水中儲存，不容易開裂，但現在要把它撈起來瀝乾水分，表面不能有水。幹茶樹菇用開水浸泡一會，與幹香菇的泡發方法差不多。

• 2、泡發好的茶樹菇剪掉根部，切寸段，瀝乾水分，加1大勺幹澱粉抓勻，使每根茶樹菇都沾裹到薄薄一層澱粉。放澱粉的目的一是保護茶樹菇在油炸時不流失營養物質，二是收幹茶樹菇表面的水分，油炸時不會濺油，以免燙傷。

• 3、油溫燒到170℃左右，筷子上冒密集小泡時，把茶樹菇炸到硬身。

• 4、撈起控油備用。

• 5、手指年糕也炸一下，不用炸太久，炸到表面有點硬就可以了，年糕炸太久會爆，小心燙傷。

• 6、年糕茶樹菇一起倒入炒鍋，下調味料翻炒均勻，加一小碗水煮開，嘗一下味道進行調整。

• 7、剩下的1大勺澱粉加少許水調成水澱粉，勾薄芡，出鍋裝盤，撒蔥花裝飾。

• 8、​來個近景，鮮！香！脆！糯！

小竅門

每一步都很詳細了，注意安全不要燙傷，調味僅供參考。