“一款特別簡單而不失營養的家常菜,色彩豔麗、味道清香。”
1、主要材料圖。
2、豆腐洗淨切成1釐米見方的小丁,撒上少許輕輕鹽翻抖均勻。
3、香菇、紅椒洗淨,和火腿分別切成丁,韭洗淨切成小段。
4、鍋中燒熱適量油,下入切好的豆腐丁。
5、煎至豆腐底部金黃,翻面繼續煎,直至豆腐的外表全部金黃,盛出備用。
6、鍋中餘油,先下入火腿丁炒出火腿香味。
7、下入香菇翻炒幾下。
8、接著下入紅椒翻炒幾下。
9、倒入事先煎好的豆腐翻炒均勻。
10、調入1茶勺的食鹽和適量蠔油,翻炒幾下。
11、最後下入韭菜段翻炒均勻。
12、調入少許雞精、滴入幾滴香油,炒勻即可出鍋。
詩心片語:
1:豆腐切成丁以後,撒上少許鹽翻拌一下,這樣,煎的時候不容易破碎。
2:煎豆腐的時候,先熱鍋再熱油,而且油要加熱得熱一點才下豆腐,這樣豆腐容易結皮並且顏色金黃。
3:不要加水,大火快炒。