“度娘說：
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐[1]。
豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點滷)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類，都可用來製作。
性味
味甘、鹹、性寒、無毒。
功效主治
主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。”
1、豆腐是在菜市場買的1元3個的嫩豆腐。買回來後切小塊用清水泡一下，（10分鐘或者更長時間都可以）去除滷水味道，還可以使豆腐不容易爛哦！
2、準備好蔥和蒜頭
3、調料：鹽，雞精，胡椒粉，番薯粉，味事達味極鮮醬油，耗油，放清水攪拌一下待用。（用量我是根據自己的經驗放的。）
4、泡在水裡的豆腐撈起
5、鍋裡放油，放蒜頭。
6、蒜頭香味出來了就放豆腐下去煎一下，如果火候不好掌控就調小一些，我用的是大火
7、豆腐煎1分鐘左右可以翻一下，然後放（3）中的一半調料，
8、有糊狀的時候再把剩下的一半調料放下去。
9、最後放蔥花下去。完成裝盤。
10、完成了。
11、豆腐嫩又滑。營養又做法簡單。很適合小朋友和老人吃
用水泡一下豆腐可以去味還可以讓豆腐不容易碎，放生粉（番薯粉）可以讓豆腐更滑，口感更好！放耗油可以提鮮。
千里飄香谷
