家常豆腐的做法 【北京】家常豆腐 家常豆腐怎麼做

“豆腐是優質的植物蛋白質，煎炒燉煮炸，花樣真多。
今兒個我就來道最家常的豆腐，經過這麼簡單處理一下，外焦裡嫩，還特別入味兒。想吃肉的，再來點肉片，那也是滑嫩嫩的，多吃半碗飯簡直小意思。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常豆腐的做法步驟

• 1、主料準備好

• 2、牛肉切薄片，加少許料酒、一點鹽、一小勺澱粉抓勻，醃一會兒

• 3、豆腐切成厚約一釐米的三角形

• 4、芹菜切小丁，胡蘿蔔切象眼片

• 5、平底煎鍋中倒適量油，油5成熱左右時，將豆腐片入鍋中，小火，兩面煎金黃盛出

• 6、鍋中留底油，將胡蘿蔔片略炒一下，盛出

• 7、炒鍋中倒少許油，將牛肉片入鍋中，快速劃散，變色

• 8、將蔥段入鍋中炒出香味，此時肉片也全部變色了

• 9、將豆腐片入鍋中翻拌均勻，撒少許鹽、倒少許醬油、少許熱水，咕嘟一分鐘，讓湯能吸進豆腐中

• 10、一小勺澱粉加少許涼水混合，淋入鍋中

• 11、湯變粘稠就可關火，出鍋

• 12、好香

小竅門

豆腐油煎一下，定型，外焦裡嫩；放點水咕嘟一下，更入味；勾點薄芡，可以將滋味掛在豆腐表面；肉片換成豬肉也成噢；如果有青蒜，更提味。