家常豆腐的做法 家常美味豆腐 家常豆腐怎麼做

“經過泡再煎的豆腐，非常入味，美味不限於肉類，齋豆腐也能出彩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

家常豆腐的做法步驟

• 1、將豆腐切成塊，厚約1.5公分，放在方盤裡，用水兌開準備醃豆腐的調料，如果配方里的水不夠，請自行兌夠水，水面能剛沒過豆腐塊的面，好後放在冰箱裡泡一夜，時不時將豆腐塊翻翻，使其泡得更均勻；

• 2、煎前將豆腐撈起，濾水；

• 3、放入平底鍋，兩邊翻煎；

• 4、中火煎豆腐慢慢煎成金黃色，盛起放在碗上，將蔥洗淨爭成絲或粒；

• 5、兌好碗汁；

• 6、將碗汁倒入煎豆腐的鍋裡，開大火，不斷攪拌，燒至全部起泡；

• 7、將燒好的碗汁淋在豆腐面上；

• 8、鋪上蔥絲或蔥粒，可出品。

小竅門

一、豆腐一定要用較硬的豆腐，如果用嫩豆腐，一來嫩豆腐沒有氣孔吸入醃料，二來容易破碎不好煎，而硬豆腐周身都有些孔，能讓醃料走入內裡的，煎時也不易破碎；
二、用魚露能使汁的味道更鮮甜，忌用魚露者可用雞精或味精代替，忌用雞精味精的，用1/4--1/2茶匙糖代替，忌用糖的，用木糖醇代替。