你知道咕咾肉的製作方法嗎

你們瞭解過咕咾肉嗎，你知道咕咾肉的製作方法嗎?咕咾肉是中國菜但是在外國很有名的菜，據說外國人特別喜歡吃，它是一道廣東菜， 它吃起來酸甜可口，外酥裡嫩的，一般都是搭配菠蘿來吃，外觀看起來非常的誘人，能夠增進我們的食慾，現在就給大家介紹咕咾肉的做法吧！

你知道咕咾肉的製作方法嗎

一、材料

夾心肉300克、青椒1個、紅椒1個、菠蘿罐頭1小罐、蒜末半大匙

調味料

(1)酒1大匙、醬油1/2大匙、雞蛋黃1個、澱粉2大匙

(2)糖醋醬4大匙

二、作法

1、夾心肉剔除筋膜，用刀拍、輕敲肉面，再改刀切小塊，拌入調味料(1)醃10分鐘，用油炸熟撈出。

2、青椒、紅椒分別洗淨、剖開去籽、切小塊;菠蘿罐頭開啟，取出果肉備用。

3、先用2大匙油炒香蒜末，再放入青、紅椒同炒，接著將夾心肉回鍋，放入菠蘿，並加入調味料(2)，炒勻即可。

三、製作小祕訣

1、用雞蛋黃醃肉，炸好的肉塊比較香酥，但是醃肉料中的澱粉不要太早加入，入味後再拌即可入鍋炸。

2、夾心肉的肉質軟硬適中，太瘦或筋太多皆不適合，一定要用力敲過，有助於肉質鬆軟。

四、咕咾肉便當

1、配料

(1)排骨 4兩 (2)青椒 1/4個 紅甜椒 少許 (3)綜合豆 2大匙 (4)肉鬆海苔 1大匙 (5)白飯 1碗 醬油 1/2大匙 糖 1小匙 香油 1小匙

(2)地瓜粉 1/2大匙

(3)太白粉 1小匙 水 1/3大匙 香油 1小匙 蒜末 1小匙 鹽 1/2小匙 糖 1小匙 醬油 1小匙

(4)鹽 1/2小匙 香油 1小匙

五、操作

(1)將材料洗淨，排骨切小塊，青椒、甜椒切小斜片備用，將調味料(1)與排骨拌勻醃漬20分鐘，醃好後再用調味料(2)沾滿排骨，用熱油炸約8分鐘至外觀呈現金黃色即可盛起。

(2)先起油鍋，加熱後放入蒜末爆香隨即放入材料(2)及(1)略炒後，再將調味料(3)放入(太白粉水最後放入)，翻炒均勻後，即可起鍋盛入便當中。

(3)將綜合豆與調味料(4)拌勻，用微波爐加熱後即可放入便當。

(4)將白飯放入便當中鋪平後，上面再將材料(4)排入即成。

六、營養價值

排骨 - 豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 一般人都可食用,1.適宜於氣血不足，陰虛納差者;2.溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

七、製作指導

1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;

2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

青椒 - 又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。青椒是辣椒的一種，但是青椒果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。

大米 - 又名稻米。稻米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸。

現在你知道咕咾肉的製作方法嗎？在炸肉的時候要注意到火候，應該先小火在大火；再加糖和醋的時候儘量少放點，因為菠蘿本身就是酸甜的，而且菠蘿最好在食用前放在鹽水中浸泡半小時，這樣味道會更好的，這些味道都可以根據自己的個人喜好來放哦！