咕咾肉如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鮮蝦 ：10只
青豆 ：50
豆腐 ：350
香菇 ：3朵
長茄子 ：2根

輔料

高湯 ：適量
澱粉 ：2湯匙（30ml）、
鹽 ：適量
醬油 ：2湯匙（30ml）、
香油 ：1湯匙（15ml）、
糖 ：1茶匙（5ml）、
醋 ：1湯匙（15ml）、
老乾媽豆豉香辣醬 ：2湯匙（30ml或者用辣椒油）、
花椒油 ：1/2茶匙（2ml）、
雞精 ：少許
蔥花 ：20
蒜泥 ：1茶匙（5ml）

具體步驟

1. 處理食材：菠蘿洗淨，切成小塊，浸泡在淡鹽水中；裡脊肉洗淨，切成約2釐米左右的大塊；在裡脊肉中加入鹽、小蘇打、廣東米酒，攪拌均勻後醃漬片刻；紅椒、青椒洗淨，去蒂去籽，切成菱形片；取一個小碗，按照酸甜芡汁需要的調料把汁調好。

2. 處理裡脊肉：將醃製好的肉沾勻澱粉，小奶鍋內倒入適量的油，燒至6、7成熱時，一個一個的下入肉塊炸至金黃，炸好後撈出，再大火燒熱油，倒入肉塊再復炸一次，只炸一次也可以。

3. 翻炒與裝盤：炒鍋置火上，不必再加油了，直接倒入調好的芡汁，煮滾後調入水澱粉，看芡汁變粘稠後，倒入菠蘿、紅椒片、青椒片、炸好的裡脊肉，使這些材料都均勻掛上芡汁就可以裝盤了。