主料
豬裡脊 ：350輔料
彩椒 ：1個具體步驟
1. 裡脊去血去腥
2. 菠蘿切三角片，清水 1/3茶匙鹽浸泡10min，瀝水控幹
3. 洋蔥、彩椒切片，備用
4. 蔥切段、姜切2片，備用
5. 處理好的裡脊切片（厚度＜0.5cm），用刀背敲打一遍
6. 肉片加1/2 茶匙鹽、1茶匙白胡椒粉、1茶匙料酒，加入切好的蔥段、姜，打入雞蛋
7. 拌勻，醃製10min
8. 醃製過程中，調製醬汁，白糖 白醋 蕃茄醬 葡萄汁（圖上方盒），拌勻
9. 醃好的肉兩面均勻沾澱粉，隨意捲成肉團
10. 肉團表面再裹一層澱粉
11. 鍋中入油，中大火燒至四五成熱，進行肉團的第一次炸制，炸約3min轉中小火，繼續炸至微黃且肉團有飄起趨勢即可
12. 炸熟後撈出
13. 油鍋轉中火，繼續燒油七八成熱，進行肉團第二次炸制
14. 炸至金黃，撈出備用
15. 炒鍋入底油，蒜切小丁，入鍋爆香，加入洋蔥、彩椒翻炒幾下，至洋蔥微變色出香，盛出備用
16. 醬汁入炒鍋，翻拌，煮開至冒泡
17. 加入菠蘿、炒好的洋蔥、彩椒，翻炒幾下
18. 加入炸好的咕咾肉，快速翻拌至均勻包裹醬汁即可
19. 出鍋啦！一起享受美食吧
1.正宗咕咾肉選用的是五花肉，但是小夥伴不吃肥肉，我改用了裡脊肉。2.我用的是葡萄果汁，不是葡萄酒哦，可以用其他果汁，也可以不用果汁。3.我很喜歡蕃茄的味道，這道菜所用蕃茄醬較多，不是特別偏愛的親們，可以減量為30g，按照白糖：白醋：蕃茄醬（：果汁）=1：1：1（：1）的比例即可。4.紅、綠、黃彩椒隨意選擇。5.生肉完全去腥去血水：肉入涼水鍋，加1湯匙料酒，姜3片，最小火加熱30min，水變紅，出現浮末，去浮末，撈出沖洗乾淨備用。6.肉片兩面沾澱粉，不要太厚，因為捲成團後還要再裹一層。7.一般炸肉丸、咕咾肉等，推薦用奶鍋，比較省油。8.因為我很愛菠蘿，用了半個，一般的用1/4也是可以的。9.澱粉中加1/4麵粉，炸出的肉更酥脆。10.第一次油炸至熟，第二次油炸至酥。11.咕咾肉在醬汁中翻拌太久的話就不夠酥脆了，要注意。
千里飄香谷
