榨菜雞胗花怎麼做|榨菜雞胗花的做法

“我對雞肉不是很感冒，但對於雞胗卻是一往的情深，雞胗有很多的做法，涼調雞胗、酸辣川味雞胗、泡椒雞胗、滷水雞胗等等，我很是崇拜和佩服我們國人的美食手法，同樣的食材可以做出N種的美味的吃法。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

榨菜雞胗花的做法步驟

• 1、姜蒜切碎，紅辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。

• 2、雞胗洗淨去除油脂，用刀刮掉內部的黃皮，切掉雞胗的尾巴---小肚兒。

• 3、讓雞胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先橫切幾刀，最後再順切幾刀就成十字花。

• 4、接下來就是收拾小肚兒了，再小也是肉不是，用刀在小肚兒一邊切上幾刀成雞冠狀就可以。

• 5、鍋裡坐水，把雞胗焯水至8成熟。

• 6、鍋里加油，油熱後把姜蒜爆香。

• 7、倒入蠔油，翻炒均勻。

• 8、放入紅辣椒片。

• 9、倒入焯好的雞胗，加少許精鹽，翻炒至熟。