香菜爆雞胗怎麼做|香菜爆雞胗的做法

“我家兒子從小就喜歡吃雞胗，為了滿足這個小吃貨家裡隔三差五的會吃一次，而且雞胗是雞消化食物的地方，所以雞胗的肌肉韌脆適中，口感好有嚼頭，雞胗還有消食導滯、幫助消化的功效。雞胗宜製冷、熱菜餚，常用於炸、爆、滷等烹飪方式。這幾天種在陽臺上的香菜長得很旺，於是採了一些香菜爆炒雞胗，配上一些小米辣，香辣香辣的成了餐桌上搶手的下飯菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香菜爆雞胗的做法步驟

• 1、雞胗洗淨後，放入煮鍋裡，加入薑片、蔥段煮熟。

• 2、把煮熟的雞胗放案板上切成薄片備用。

• 3、姜、蒜切片，小米辣切小圈，香菜洗淨後擇去葉片把香菜梗切成小段。

• 4、放入小米辣和香菜梗翻炒均勻。

• 5、倒入味汁翻炒均勻即可關火裝盤。

小竅門

1、雞胗畢竟是貯藏並消化雞吃下的食物所以買回來的雞胗一定要清洗乾淨，清淨的雞胗可以用熱水燙洗一次、或放適量鹽搓洗去除異味。
2、整粒的花椒不小心吃到嘴裡會很麻，可以把花椒磨成粉使用，這樣既保留了花椒的香味，又節省了花椒的用量。而且不用擔心吃到嘴裡會麻嘴。