辣炒雞胗花怎麼做|辣炒雞胗花的做法

“雞胗的做法有很多種，像滷雞胗，辣炒雞胗片，我喜歡的是辣炒雞胗花。雞胗切花刀焯水後用辣椒炒了，口感香辣脆嫩，就著喝點小酒別提多愜意。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣炒雞胗花的做法步驟

• 1、把雞胗平放在菜板上，在雞胗隆起部位豎著平行切幾刀。

• 2、然後把雞胗掉轉過來，切成均勻的花狀。

• 3、把切好的雞胗放進開水鍋裡焯燙十幾秒鐘。焯燙到雞胗綻開成穗狀後撈出，用清水洗淨備用。雞胗要想有脆嫩好吃，火候很重要。

• 4、洋蔥剝掉硬皮切小塊，生薑切片，青椒切片紅辣椒切條。

• 5、鍋裡倒進油，放辣椒，花椒，八角，生薑炒出香辣味。

• 6、把焯燙過的雞胗花倒進鍋裡快速翻炒，調進醬油和鹽翻炒幾下。

• 7、把洋蔥塊，青椒片倒進鍋裡，爐灶開大火用鍋鏟翻炒入味。

• 8、翻炒到洋蔥變色後就可以了，這道菜雞胗口感脆嫩無異味，味道香香辣辣。