茄香洋蔥手工餃怎麼做|茄香洋蔥手工餃的做法

“老媽說以前去天津的時候總跟姑姑一起包茄子餃子，我說那好吃嗎？？？真的從來沒吃過，昨晚和媽媽就在廚房瞎搗騰，做了洋蔥餃子和茄子餃子，別說，還真心覺得好吃！特別是茄子餃子，又有了一種新口味啦，今天馬上來分享下吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄香洋蔥手工餃的做法步驟

• 1、取一大容器，倒入麵粉加入清水和少許鹽

• 2、揉成表面光滑不粘手的麵糰

• 3、茄子切小丁備用，大蒜片用壓蒜器壓成蒜泥

• 4、洋蔥切細丁，同樣火腿和浸過水的幹香菇一同切細丁備用

• 5、鍋裡熱少許油，加入香菇翻炒一下加入少許鹽爆香盛出其中一半備用（等下加入到茄子裡的）

• 6、加入洋蔥繼續翻炒

• 7、待洋蔥炒出香味時加入火腿，雞精，鹽，香麻油炒一小會兒盛出

• 8、鍋里加入少許油，倒入蒜泥爆香後加入茄子和火腿翻炒，加入鹽和雞精魚露香麻油調味裝盤備用

• 9、炒過的洋蔥餡和茄子餡各裝盤備用

• 10、麵糰分成三分，揉成長條，切成小擠子

• 11、用擀麵杖將每一小塊擀成圓形

• 12、勺入餃子餡，手向中間彎曲，從餃子的一邊將餃子皮折起，把一邊捏緊

• 13、捏緊一邊後再捏另一邊，從左到右依次往餃子的前方捏上去

• 14、捏至尾部處收緊即可

• 15、全部包好的餃子

• 16、依次排入蒸籠裡，餃子面上撒上一點水

• 17、蓋上鍋蓋蒸18-20分鐘左右（我這個餃子總共蒸了三層）

• 18、OK，出鍋啦！

小竅門

1：茄子和洋蔥加些肉沫會更香，我是大晚上做的，家裡沒有肉沫
2：餃子皮儘量擀薄一點，餃子餡包飽滿些，這樣吃起來口感更好
3：出鍋前可以在餃子面上噴上些許熱開水，以防止餃子皮太乾
4：餡料在炒的時候同時加入調味料會很香
5：吃不完的可以冷藏，要吃的時候再放平底鍋裡煎一下也很美味哦