好吃的榨菜雞胗如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1．姜蒜切碎，紅辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡

2．雞胗洗淨去除油脂，用刀刮掉內部的黃皮，切掉雞胗的尾巴---小肚兒。

3．讓雞胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先橫切幾刀，最後再順切幾刀就成十字花。菜刀一定要磨得鋒利些，這樣切起來雞胗十字花容易出型，刀鋒利要注意安全，否則，做出的菜就不光是雞肉味了。

4．接下來就是收拾小肚兒了，再小也是肉不是，用刀在小肚兒一邊切上幾刀成雞冠狀就可以。[1]

5．鍋裡坐水，把雞胗焯水至8成熟。

6．鍋里加油，油熱後把姜蒜爆香。

7．倒入蠔油，翻炒均勻。

8．倒入焯好的雞胗，加少許精鹽，翻炒至熟。