我在網上查到鄧迪原來就是蘇格蘭地區東部沿海的一個城市， 這個城市自古以來以製造柳橙醬而聞名， 當地的居民將製作果醬後剩的柳橙皮加以充分利用， 用來製作蛋糕，而製作出來的蛋糕也叫做鄧迪蛋糕；很簡單的鄧迪蛋糕大家可以試試。
主料
低筋麵粉 ：適量輔料
所需材料 ：適量具體步驟
準備果乾的材料， 果乾用朗姆酒浸泡一個小時左右
模具用慕斯圈，口徑縮小到16cm，底部用油紙包起來，四周鋪油紙，放在烤盤上
準備蛋糕的所有材料，泡打粉與低粉混合，杏仁用的是普通的甜杏仁，需要浸泡去掉外皮，如果有扁桃仁更好；
2個雞蛋打散，黃油切小塊軟化
黃油軟化後，用電動打蛋器打至蓬鬆；烤箱開始用上下管加熱方式預熱，溫度設定170度黃油中分2次加入紅糖，紅糖如果有結塊，需要提前捏碎
加入紅糖後，用打蛋器高速攪打2分鐘左右，每次都要打至非常順滑；
蛋液分5次加入黃油紅糖中，每加入一次都要高速攪打均勻
蛋液全部加完後，篩入低粉，
用刮刀快速翻拌至麵糊順滑
倒入全部的果乾和酒液，
翻拌均勻後倒入模具中，用湯匙背面沾點水，把麵糊表面抹平
把去皮的杏仁擺放在麵糊表面，撒上一層粗砂糖
烤盤放入烤箱中層，實際烘烤40分鐘；在蛋糕的操作過程中，烤箱早已提示預熱到位
千里飄香谷
