主料
輔料
具體步驟
姜蒜切碎,紅辣椒切片,涪陵榨菜片用清水浸泡
雞胗洗淨去除油脂,用刀刮掉內部的黃皮,切掉雞胗的尾巴---小肚兒。
讓雞胗趴在菜板上,左手按住,右手握刀先橫切幾刀,最後再順切幾刀就成十字花。
接下來就是收拾小肚兒了,再小也是肉不是,用刀在小肚兒一邊切上幾刀成雞冠狀就可以。