白茄子燒排骨的做法 【白茄子燒排骨】 白茄子燒排骨怎麼做

“上次舅舅用白茄子燒鯪魚。

用的是罐頭鯪魚，

那味道槓槓的。。。

這次我用白茄子燒排骨。

白茄子比平常吃的茄子要細膩幼滑。

至少我們是這樣感覺的。。。

還是那句話【醬燒的茄子，好下飯。】”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白茄子燒排骨的做法步驟

• 1、準備白茄子燒排骨主要材料：白茄子；排骨已剁塊；辣椒、姜和蒜頭。

• 2、將辣椒、姜和蒜頭都洗淨，切細粒備用。

• 3、將白茄子洗淨，切滾刀塊備用。

• 4、排骨下鍋汆洗備用。

• 5、鍋燒熱，放少許油，茄子下鍋炒軟後撈起備用。

• 6、鍋裡有底油，排骨入鍋裡翻炒。

• 7、排骨入鍋裡翻炒至少許金黃色，澆入料酒。

• 8、澆入料酒後翻炒揮發出香氣，倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。

• 9、倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香後，倒入生抽和蠔油調成的醬汁，均勻上色。

• 10、兌入少許水燒開後，放入之前炒軟的茄子，入糖繼續燒開。

• 11、入鹽調味，中小火煮至茄子軟爛，澱粉水勾芡汁至湯汁濃稠即可。

小竅門

【CSY溫馨提示】

1.勾芡汁的澱粉水不能一次放太多。我是準備半碗，我沒有完全放了。邊入澱粉水邊攪拌，湯汁濃稠即可。

2.醬燒菜，醬汁味濃，我放的鹽大大減少。反而要放少許糖去中和。