“天津的燒茄子,一定是要用甜麵醬而不是豆瓣醬,天津的燒茄子一定要用大料和大蒜熗鍋,而不是用蔥姜,天津的燒茄子出鍋前一定會撒香菜。”
1、茄子切片1釐米厚,可以削皮。
2、泡冷水,鍋放油炸,撈出。其實煸透的好,少油健康。
3、大料,蒜熗鍋,麵醬炸熟,放茄子,慢慢翻炒至茄子軟爛熟透,料酒,糖,鹽,雞精,加入生蒜,蓋上鍋蓋!關火。。。。放香菜。
千萬不要放醬油,少許鹽,茄子切小塊更好軟爛。