需要。茭白在做餛飩陷的時候需要焯水後包入餛飩皮中,茭白焯水後切成小塊加入剁好的豬肉中,攪拌均勻,然後取適量的餡包入餛飩皮,捏好封口。茭白焯水大約需要一分鐘,洗好的茭白放入鍋中煮沸的開水裡,大火沸煮一分鐘即可撈出放置涼水中。